Witamy na La Rambla, gdzie dyskusje toczą się całą dobę! La Rambla to dział stworzony specjalnie dla zarejestrowanych Użytkowników FCBarca.com. Zapraszamy do rejestracji oraz dyskusji nie tylko o Barcelonie i nie tylko o piłce nożnej. W tym dziale obowiązuje regulamin serwisu FCBarca.com, który znajdziecie
tutaj.
Online: 1367 Culés
2
Ostatnio byłem w knajpie i podali mi okropną Carbonarę. Robione na jakimś tanim boczku oraz chyba ser typu gouda. Dodatkowo zamiast poczekać aż tłuszcz z mięsa wypłynie to dolewali na siłę, co stworzyło tłustą i okropną strawę. Skrytykowałem produkt to usłyszałem, że jak umiem lepiej, to sam sobie mogę zrobić. I tym sposobem zamówiłem Guanciale oraz Pecorino Romano. Spróbuję w weekend zrobić to porzadnie.
1
@Nightraider ok :D
1
@Nightraider Nie rozumiem fenomenu carbonary. To już lepiej mc'n cheese albo szakszuke.
Idź im zanieś do spróbowania jak zrobisz
1
@Nightraider Ja w Międzywodziu jak byłem zamówiłem Bolognese, wszystko spoko, ale zamiast parmezanu dali mozarelle.. Jakiś czas temu robiłem Carnonare i wyszła spoko.
0
@Coutinho007 ja spaghetti jak mam to zawsze dwa sery. Żona woli mozzarele a ja parmezan od zawsze.
Pomagam jej czasem i wypijam wodę tylko nie wiem potem co z tą kulką białą robić.
1
@Coutinho007 ja ostatnio co niedzielę zaczynam robić za mistrza kuchni. Nic tylko zmienić branżę. Raz kebaba robiłem, bo miałem dość tych faszerowanych majonezami i niskiej jakości mięsem. Kupiłem udziec i pierś z kurczaka i potem przekładałem. Opiekałem nad drewnem i wyszło całkiem nieźle. Miałem tylko beznadziejny podkład warzywny.
2
@Nightraider carbonara nawet taka oszukana troszkę na dobrym, swojskim boczku i parmezanie czy grana padano jak się zachowa wszystkie kroki to wychodzi wyśmienita, chociaż Włosi by mnie pewnie zjedli za dobór składników
1
@Coutinho007 do bolognese nie dodaje się żadnego sera
2
@maciekofcb boczek zboleją. Gorzej jak technikę zakrzywiasz i recepturę na takie podrabiane. Wtedy już się bardzo spinają. Grana Padano to jeden z lepszych zamienników dla Pecorino Romano.
0
@Rifek Twoja sprawa co tam dodasz. W Neapolu dostałem spaghetti pomodoro w restauracji pod pompejami a do niego ser w przyprawniku do posypania. Wprawdzie mięsa tam nie było, natomiast chcesz to pietruszkę dasz albo czosnek
1
@Nazio_87 Jedyna, prawdziwa, oryginalna rzymska pasta.
Bolognese pochodzi z Bolonii.
@Nightraider Nie zapomnij o pieprzu. Jakie proporcje jajek dajesz? Ja jedno całe i dwa żółtka na porcję i odrobinę wody z makaronu. Wychodzi idealna, kremowa.
Guanciale to podstawa, boczek nie jest w stanie zastąpić tego smaku. Pycha.
1
@CLS63AMG w przepisie trafiłem na takie same proporcje i się ich będę trzymać.
0
@CLS63AMG Kiszka ziemniaczana pochodzi z Podlasia a możesz ją dostać w innej części Polski
2
@Nightraider przywieźliśmy z Włoch guancciale i peccorino (nie wiem czy pisze dobrze) i zrobiliśmy carbonare na tych składnikach...
Wróciliśmy do opcji z polskim boczkiem i parmeggiano regiano, zdecydowani lepiej nam smakowało :D
Ale powodzonka, może Tobie ten smak zarówno sera jak i mięsa bardziej podejdzie :D
0
@Nazio_87 Ja piszę konkretnie o bolognese
0
@Nazio_87 Problem z tą Mozarellą w Spaghetti jest taki, że ona nie ma w spaghetti smaku tylko robi za tło niestety. Do Spaghetti to głównie dodaję jakiś twardy typu Grana Padano, albo Parmegiano Regiano.
1
@Nightraider Co do Guanciale i Pecorino. Nadaje się też świetnie Pancetta jako zamiennik i Grana Padano zamiast Pecorino lub Parmegiano Regiano.
0
@Rifek Dzięki za info, ja dodaje Parmegiano lub Grana Padano jako raczej podbicie smaku.