@clyde Piwo kochana

@Luciano99 Jezus zamieniał wodę w wino, a Lucek wszystko w piwo

@clyde sól, dużo soli i jestem w stanie zjeść coś, czego normalnie bym nie zjadł :)

@clyde
Tak.
https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcR8AQomUGbdNK8tI_LdCa2GIz0zje15HgepnNto7zDXDFrRlviuSaPW6Wk&s=10
...
https://www.plotek.pl/plotek/7,154063,29785633,nadziewal-paczki-swoim-nasieniem-i-czestowal-mlode-dziewczyny.html

A tak poważnie, to oregano , bazylia, mięta i kolendra :)

@mrboom to też racja, nie znoszę jak ktoś gotuje i daje mało soli :(

@clyde w sumie wszystkie składniki mam przeważnie z pleśnią, więc nabierają unikatowego smaku.

@ProMILs XD dobre

@clyde nie wiem w sumie czy to jakiś tajemny składnik, ale uwielbiam dania takie typowo włoskie z makaronem, posypać przed samym podaniem świeżo zmielonym pieprzem z młynka. Nie wiem ale tak jakoś o wiele bardziej mi smakują i dostają lekko innego, wyrazistego posmaku.

@clyde może i banał, ale tam gdzie daje ostrą paprykę, dodaję też słodką i wtedy jest idealny balans :D

@clyde, taktyczny i proszę o oznaczenia w postach o wszelakich kulinarnych smaczkach na przyszłość :)

Ja ostatnio odkryłem petardę w postaci wędzonego hummusu w lidlu :)

@July_6_BcN, słodko i na ostro to zawsze idealny balans :D

@clyde sok i skórka starta z cytryny/limonki

@clyde Lubię do kurczaka dodać marynatę z papryką słodką i ostrą + ketchup + łyżka musztardy i trochę miodu i soku z cytryny i limonki

@michal26 Czyli tak jak Okrasa. On też wszędzie ładuje skórkę lub sok z limonki :)

@clyde Czerwona Czubrzyca do czegokolwiek, co jest w sosie pomidorowym.

@Luciano99 W sumie piwo jest dobre do golonki, placków, czy ciasta do panierowania ryby :)

@fcbarcafan19 nie tylko do tego piwo jest dobre

@Luciano99 A jakie piwo?

@Kuchar Książęce oczywiście

@Luciano99 No, jestem w stanie zaakceptować odpowiedź!

@clyde gałka muszkatołowa do wszelkiego rodzaju mięs. Wychodzi petarda o lekko orzechowym smaku. Zwłaszcza kurczak z grilla.

@fcbarcafan19 no i wie co dobre. Moim zdaniem danie dużo lepiej smakuje, gdy dodasz coś, co nadaje kwasowości, a także lekkiej goryczy. No i naturalnie świeżości, rześkości, lekkości. Zwłaszcza, jak ma się tendencje, do robienia tłustych posiłków, jak ja xD najchętniej wszędzie władowałbym masło xD

No, ale tak. Umami z mięsa i pomidorów, słodycz z cebuli, papryki, czy innych warzyw, słoność od soli, pikanteria od papryki ostrej, pieprzu, no i właśnie kwasowość i gorycz od soku z cytryny i zestu cytryny. Masz wszystkie smaki

@clyde Glutaminian sodu jest niezbędny w mojej kuchni

@clyde to jest raczej rzeczy oczwista, ale sol do slodkich rzeczy. Ostry sos Marias Sharp - nie mylic z Sharapova. w malej ilosci do roznych potraw. Lubczyk tudziez ordynarne maggi / sos sojowy. no i sok z cytryny w wielu potrawach, szczegolnie salatach, stekach, rybach.

@Jakchcesz o, tego nie robię :D dzięki za protipa
@July_6_BcN też tak robię :)
@michal26 ograniczyłam się tylko do łososia jeśli chodzi o cytrynę. Chętnie wypróbuję :D
@pt9 o, tej przyprawy użyłam chyba raz w życiu tylko.

@clyde to zrób tak: przekrój kalafiora na pol a nastepnie pokrój na plastry (wzdluz lodygi). Wez blache do pieczenia, wyloz papierem i ulóz pokrojonego kalafiora. spruskaj oliwa, posyp sola i pieprzem i solidnie kminem rzymskim. Nastepnie wstaw do gorocego piekarnika i piecz az kwiaty kalafiora zaczna brazowiec.

@clyde sos ostrygowy do marynaty do mięsa
Moczenie mięsa przez całą noc w zsiadlym mleku.

Gorgonzola lub jakiś ser kozi do pomidorówki.

@clyde polecam zwłaszcza do wszelakich makaronów. Serio. Fajnego posmaku dodaje. Ja to eksperymentuje i co raz więcej tej cytryny dodaje hahaha xD

@clyde Kumin jest sekretem gulaszu? Zawsze go tam dodaję. A z takich może mniej oczywistych, ale nie jestem pewny czy to składnik tajemny – rozdrobione/utarte w moździerzu nasiona kolendry do rosołu.

@Luciano99 piwo na karkówkę albo nie ma co rozpalać gryla.
https://i1.kwejk.pl/k/obrazki/2024/07/UGcDvRF8h6C17TNH.jpg

@clyde ja lubię sypać pieprz cytrynowy

@clyde ocet balsamiczny malinowy dodaje mega smaku krewetkom

@clyde nie mam.

@clyde Sos Worcestershire do każdego mięsa. Robi różnicę.
Ale tylko oryginał Lea&Perrins.

@clyde nereczki wam za tą sól prędzej czy później podziękują :( ja z racji choroby jem praktycznie bez soli i wszystko może smakować doskonale
A odnośnie tematu to może nie do końca przyprawa ale do większości potraw ładuje czosnek :D

@clyde
Vegeta + sól, pieprz, papryka ostra/słodka, majeranek (ilość według uznania i smaku) i wszystko wymieszać - idealne do każdej potrawy :)
"Wynalazek" mojej mamy i zawsze stosuję. Do rosołu, flaków czy...jajek sadzonych :)

@clyde
Wino czerwone wytrawne - wołowina, jagnięcina, dziczyzna
Wino z Jerez (tzw. sherry) - redukowany sos do steka ze świeżym tymiankiem/rozmarynem
Ocet z wina z Jerez (sherry) winegrety, sosy, sałatki
Masło. Dużo masła. Wszędzie gdzie się da.
Sos rybny - do wszystkiego co azjatyckie lub fusion
Miód gryczany - winegrety, sosy, wszędzie gdzie trzeba dosłodzić
Rozmaryn świeży
Grzyby shitake świeże
Natka pietruszki/koperek - sosy zimne i gorące, zupy
Kmin rzymski w ściśle kontrolowanych ilościach
Anyż (w niewielkich ilościach do zwiększenia głębi smaku potrawek różnych
Guanciale (z Carrefoura lub Leclerca) wszędzie tam, gdzie surowy boczek był dodawany
Potrawy przykładowe - jak znasz te składniki można eksperymentować.
Nie dziękujcie ;)
PS. mam jeszcze resztkę sypkiej, drobnej jak popiół, łososiowej w kolorze przyprawy z targu w Jordanii o smaku bekonowych laysów z poczatu najntisów - będę płakał jak się skończy, nie mam bladego pojęcia co w niej jest, ale dosmacza pieczone warzywa obłędnie
PS. 2 Już mi się skończył ale miałem samodzielnie zrobiony proszek z suszonych i na pył zblendowanych czubajek kań - niezły dope umami

@clyde
suszone figi do mięs
pesto z czosnku niedźwiedziego do jajek

@Feanor85 jesteś kucharzem czy po prostu taka zajawka? :o
@norbi77 Vegety nigdy nie używałam :D

@clyde
Zajawka ale mocno wkręcona :D Dość powiedzieć, że każda z moich ex, nawet tworząc alternatywne rzeczywistości, w swoich opowiadaniach zawsze pokreślają, że tęsknią za moją kuchnią xddd