Witamy na La Rambla, gdzie dyskusje toczą się całą dobę! La Rambla to dział stworzony specjalnie dla zarejestrowanych Użytkowników FCBarca.com. Zapraszamy do rejestracji oraz dyskusji nie tylko o Barcelonie i nie tylko o piłce nożnej. W tym dziale obowiązuje regulamin serwisu FCBarca.com, który znajdziecie
tutaj.
Online: 1538 Culés
0
na 3 litry wody daję ok: 500-600g drobiu (pierś / pałki z kurczaka) do tego ziele angielskie, liście laurowe, sól, pieprz i ten zestawik włoszczyzny a i tak rosół wychodzi jakiś taki mdły.
Próbowałem kiedyś zrobić zupkę z takiego 'zestawu rosołowego' (jakieś mięso i gnaty z kury) to wyszła woda z tłuszczem.
Daj no ktoś sprawdzony przepisik na taki złocisty rosół, bo już nie wiem co mam dodać, albo czego dać więcej, żeby był bardziej wyrazisty smak. - przepisy podane na serwisach typu 'aniagotuje' czy 'kwestiasmaku' kończą się właśnie takim rosołem bez smaku
0
@Archie uzywasz kostek rosolowych?
5
@Archie Podstawowe zioło rosołowe to Lubczyk. Do tego powinno sie opalić cebulkę i wrzucić do środka. I ten rosół powinien się gotować kilka godzin na małym ogniu.
0
@MesQueUnClub_87 o dobra wskazówka szeryfie - przy następnym podejściu dokupię
1
@Archie a próbowałeś użyć innego mięsa oprócz drobiu?
1
@Archie Polecam zrobić na kaczce i koniecznie opalić cebulkę jak kolega wyżej napisał.
2
@MesQueUnClub_87 O to, to to :D @Archie Ja bym zrobił jeszcze na szyjsce z indyka, plus niewielki kawałek wołowinki. No i tak jak kolega @MesQueUnClub_87 napisał, rosół musi się kilka godzin "pyrkać" :p no i ta opalona cebulką robi robotę
1
@Archie dla mnie w rosole musi być trochę wołowiny najlepiej z kością i kaczka/indyk
Do tego właśnie lubczyk i cała natka pietruszki, a reszta wg uznania. Z marchewką nie przesadzaj bo za słodki wyjdzie :D
3
@Archie musisz Kolego użyc bardziej "tłustego" mięska z kurczaka :) pierś jest bardzo chuda, więc nie ma z czego "nagotować' smaku. Są tzw. porcje rosołowe, czyli kadłuby, bioderka, ćwiartki bądź połowy kurczaka i wtedy jest źródło smaku, który wygotujesz. No i to co kolega @MesQueUnClub_87 pisał o lubczyku i cebuli.
0
@Archie no to ja jeszcze dorzucę od siebie - jak gotuję rosołek, dorzucam kilka grzybów suszonych ;-)
0
@Archie podstawa to dobra kura, lubczyk i opalana cebula. Te marketowe kuraki to się nie nadają.
0
@Kidd Czy z takowych 'porcji rosołowych' ściągnąć skórę z mięsa czy to jest takie ready-to-cook i gotować w skórze?
0
@Archie koniecznie w skórze. Pod skórą jest ta warstwa tłuszczyku, który wygotowując się zostawia smak. Tylko wtedy dobrze zbierz szum, żeby rosół był klarowny. Z takich porcji zyskujesz i głębszy smak i ładniejszy kolor
0
@Archie warto do kuraka dodać inne mięso np schabik/karczek, ale imo najlepszy kawałek wołowinki, którą można zjeść na drugie danie i nie równa się z żadnym innym smażonym/pieczonym mięsem i jest bardzo zdrowa. Tylko na małym ogniu i długo dosyć, żeby twarda nie była:p